게 껍질을 넣으면 김치가 천천히

_SLIDE_1_ 게 껍질을 넣으면 김치가 천천히 실까 과학 탐구 보고서
_SLIDE_2_ 동기 지난 주말, 가족과 함께 할머니 댁을 방문했다. 할머니는 동네 어르신들과 함께 김장을 하셨다며, 김치 한 통을 주셨다. 김치가 맛있게 생겼나 보려고 통을 열어 봤더니, 김치와 게 껍질이 함께 있었다. 내가 할머니께 왜 게 껍질이 통 안에 있냐고 여쭤보니, 할머니는 그래야 김치가 더 맛있다고 하셔서 탐구해보기로 했다.
_SLIDE_3_ 이론적 배경 -김치가 시는 이유 김치가 시는 건, 시간이 지나면서 젖산이 발효되기 때문이다. -게 껍질의 성분 게 껍질의 30~50% 정도는 탄산칼슘, 20~30% 정도는 키틴질로 되어 있다. 탄산칼슘은...