음식을 튀길때 기름이 튀는 이유

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  등록일 : 2010-06-01

음식을 튀길때 기름이 튀는 이유 , 기름 식용유 음식 - 미리보기를 참고 바랍니다.

실험주제:음식물을 튀길 때 기름이 튀는 이유는?

(실험1)

실험재료:후라이팬,돈까스,젓가락,채,식용유

방법
1.후라이팬에 기름을 두른다.
->기름을 두를 때 기름의 튀는 장면을 잘 관찰하기위해서 기름을 조금 많이 두른다.

2.기름이 부글부글 하는 소리가 조금씩 나기시작할 때 돈까스를 넣는다.
->돈까스를 택한 이유: 돈까스 겉 표면에 튀김가루가 있어 튀길 때 기름이 튀는 이유를 잘 알 수 있다.

3. 돈까스가 노릇노릇할때까지 튀긴다.

4.돈까스가 익으면 돈까스만 빼낸다.
->돈까스만 빼내는 이유: 튀김가루만 남아서 관찰이 더욱 쉽다.

5.한5~6분가량 더 데우면 튀김가루가 점점올라오다가 이제 기름과 함께 튀기 시작한다.

6.얼굴을 가릴 수 있는 것으로 얼굴을 보호하되 투명한 것을 쓰고 튀겨지는 모습을 관찰한다.

7. 자세히 관찰해보면 튀김가루 주위에 거름거품이 생기면서 기름과함께 튀는 것을 볼수있을 것이다.


(실험2)
실험재료:후라이팬 , 식용유 , 가스레인지 , 수건 , 물안경 , 장갑

실험목표:위 방법과 비교하면서 기름이 튀는 이유를 분석해보도록 하자.

1.수건으로 입과 코를 두른다음에 물안경을 쓴다.
그리고 장갑을 낀다.
->기름이 튀는 것을 관찰하다가 기름이 눈이나 피부에 닿기라도하면 화상을 입기 쉽다. 그러니 얼굴이나 피부를 보호할 수 있는 보호장비들을 착용해야한다.

2.후라이팬을 우선 가스에 달군다.

3.후라이팬에 식용유를 붓는다.
->이번실험에서는 기름튀는 것을 더 자세히 관찰하기위해서 아무것도 넣지않고 오로지 기름만 넣는다.,

4.식용유를 붓고 한 5분정도가 지나면서 후라이팬의 열에 기름이 가열되면서 거품이 생기기 시작한다.

5.거품이 생기고 1분정도가 지나면서 톡톡 소리를 내며 기름이 튀기시작한다.

6.어느정도 관찰했다싶으면 가스레인지를 끈다.

7.싱크대에 가서 후라이팬을 뒤집고 불과 접촉했던 부분에 물을 부어본다.
->기름부분이…(생략)




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