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깎아 놓은 사과는 왜 색깔이 변색될까

등록일 : 2010-05-28
갱신일 : 2019-01-11

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깎아 놓은 사과는 왜 색깔이 변색될까 , 사과의 갈변 - 미리보기를 참고 바랍니다.
탐구보고서 작성-
1.탐구주제
깎아 놓은 사과는 왜 색깔이 변색될까?그리고 사과의 색을 변하지 않게 하는 방법은 무엇이 있을까?
2.탐구 동기
우리 가족들은 모두 과일을 좋아하기때문에 계절마다 그 계절의 과일을 즐겨먹는다. 이제 말복이 지나고, 여름이 끝나갈 무렵이라 시원한 수박 보다는 가을철에 맞는 사과나 포도를
더 찾게 되는데,여기서 내가 탐구를 하게된 동기가 주어지게됐다. 사과를 깎아먹고 남은 사과의 색깔은 늘 누렇게 변하는데 왜 이렇게 변하게 되는 걸까?하는 궁금증에서 말이다.
3.탐구 방법
나는 조금더 정확하고 확실은 대답을 얻기위해 직접 내가 사과를 가지고 방학 동안 실험을 해 보았다. 우선 사과 하나를 완전히 깎아서 반쪽을 하룻동안 그대로 둔다. 그리고 나머지 반쪽은 설탕을 한수푼 탄 물에 넣어서 같이 둔다.그리고 시간의 흐름에 따른 변화를 살펴보고 설탕물에 둔 사과와 그렇지 않은 사과를 비교한뒤 설탕물에 넣었을때 왜 그렇게 되는지 생각해보고 그에따른 결론을 내린다.
4.탐구 과정

1)우선 사과 하나를 준비한다.
2)사과를 완전히 깎는다.
3)사과를 1/2로 나눈뒤 반쪽은 그대로 ,다른 반쪽은 설탕물에 담궈둔다.
4)설탕물에 담근 사과가 뜨지 않도록 위에 작은 돌을 얹어 놓는다.
-#참고#실험용 사과는 식용으로 하지 않기 때문에 이때 돌은 굳이 깨끗한 돌이 아니어도 괜찮다.
5)그리고 하룻동안 그대로 놔둔다.
6)사과의 변화를 앞뒤로 관찰한다.
5.탐구 결과
1)사괴의 색깔의 변화유무:
우선 껍질을 깎아둔채로 그냥 둔 사과는 누렇게 색이 변해 있었고 설탕물에 담궈둔 사과는 색깔이 방금 깎아놓은 사과처럼 하나도 변색이 없었다.
2)그대로둔 사과의 색이 변한 이유:
이것은 사과 속에 색깔을 변화시키는 물질이 들어 있기 때문이다. 이 물질은 사과 세포 속에 있을 때는 변화를 일으키지 않지만, 세포가 파괴되어 공기 중에 노출되면 산소에 의해 산화되어 색깔을 변화시킨다. 이 물질이 바로 퀴닌산(quinic aci…(생략)



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사과의  갈변